Продукты:
рыбная мелочь 400 г, карасей 600 г,  капуста свежая 250-300 г, свекла 2 средние, луковица 2, масло растительное 3 столовые ложки, уксус 3% - 1 столовая ложка, пучок укропа, мука пшеничная 1 стакан, сметана 1/2 стакана, соль по вкусу.

Приготовление:
Нашинковать свеклу, лук , капусту и обжарить с растительным маслом до размягчения. За 10 мин до окончания пассеровки развести 1 столовую ложку муки с 3 столовыми ложками горячей воды и смешать с овощной смесью.

Из мелкой рыбы сварить бульон. Процедить через сито, рыбу выбросить. Бульон довести до кипения и выложить в него пассерованные овощи. Далее варить, как обыкновенный борщ.

Крупных карасей очистить, нарезать кусками, посолить, обвалять в муке и немного обжарить на растительном масле. Жареных карасей опустить в борщ за 5 мин до окончания варки, влить ложку уксуса, посолить.

Подавая на стол в тарелку с борщом положить сметану и зелень.