Продукты:
1 кг рыбы, 2 соленых огурчика, 2 луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, несколько ломтиков лимона, 2 помидора, петрушка, укроп, перец, 20 г каперсов, несколько штук маслин, лавровый лист, соль.

Приготовление:
Для приготовления солянки можно брать любую свежую рыбу, но покрупнее и чтобы костей поменьше было. Рыбу почистить, выпотрошить, промыть в большом количестве холодной воды. Отделить мякоть от костей, нарезать на куски, а из костей, голов, плавников, хвостов сварить бульон.

Процедить. Луковицу очистить, нарезать тонко и слегка поджарить на масле. Добавить помидоры и тушить в течение 5-6 минут, после чего в котелок положить кусочки рыбы, огурцы, каперсы, нарезанные ломтиками, лавровый лист, горошины перца.

Залить горячим бульоном, посолить и варить в течение 10-15 минут.

В солянку можно добавить маслины, нарезанную зелень петрушки, укропа, ломтики лимона, очищенные от кожицы.