Продукты:
мелкая рыба (ерш, окунь) - 150 г, судак свежий или капитан, или окунь морской - 170 г, корень петрушки и сельдерея - 10 г, картофель - 60 г, сало-шпик - 5 г, лук репчатый - 25 г, зелень петрушки - 5 г, соль;
для каши:
пшено или рис - 15 г, бульон рыбный - 40 г, масло сливочное - 5 г, масло растительное - 5 г, яйцо - 1/4 шт., соль.

Приготовление:
Мелкую рыбу выпотрошить удалить жабры и глаза, промыть, залить холодной водой, добавить обжаренный без жира репчатый лук, корень петрушки и сельдерей  и варить до разваривания рыбы. Готовый бульон процедить и оставить часть для приготовления каши.

Положить в кипящий рыбный бульон нарезанный дольками картофель, проварить  минут 10-15, затем добавить подготовленные порционные кусочки филе судака без кожи и костей и варить до готовности рыбы.

Заправить уху растертым с репчатым луком салом-шпиком, добавить лавровый лист, черный перец горошком, соль и довести до кипения. При подаче к столу посыпать мелко рубленной зеленью петрушки, отдельно подать кашу.

Для приготовления каши перебрать  пшено или рис, промыть, прогреть в горячем растительном масле, соединить с бульоном и варить до вязкой консистенции. В полуготовую кашу добавить сливочное масло, взбитые яйца, соль, вымешать и варить на пару до готовности.