Продукты:
 судак свежий или налим - 30 г, картофель - 150 г,  масло сливочное - 5 г, бульон - 400 г, лук репчатый - 20 г, перец горошком, лавровый лист, зелень.

Приготовление:
Рыбную мелочь выпотрошить, хорошо промыть залить холодной водой и приготовить прозрачный бульон. После окончания варки бульон процедить.

В бульон добавить целыми картофель и лук, куски подготовленной рыбы (судака и налима) и варить 25-30 минут, снимая появляющуюся на поверхности пену. За 10-15 минут до окончания варки добавить перец, лавровый лист и соль.

После окончания приготовления в бульон положить сливочное масло. Подавать уху с кусочками рыбы, картофелем, луком и зеленью.

Таким же образом можно приготовить уху из сома и щуки.