Продукты:

500 г баранины (корейки или лопатки),  0,5 стакана перловой крупы,  1 кг брюквы,  1 л воды,  1 столовая ложка тмина,  1 столовая ложка жира,  соль.

Приготовление:
Мясо нарезать вместе с костями на куски средней величины, крупу промыть. Брюкву нарезать большими кубиками. На дно сотейника положить немного жира и крупу, затем куски мяса, слегка посыпанные солью, и сверху слой кубиков брюквы.

Залить продукты кипящей водой, добавить приправы, довести до кипения и тушить либо в духовке, либо на плите на слабом огне до полной готовности. Посуда должна быть плотно накрыта крышкой. Во время тушения не рекомендуется помешивать пищу. Если блюдо начнет подгорать, добавить кипятка.

Сервировать прямо в сотейнике.

На гарнир подать соленые огурцы, грибной салат или салат из тыквы.