 |
 |
Лосось с картофелемПродукты: (на 4 порции) картофель – 600 г, филе лосося – 600г, замороженный шпинат – 300 г, лимонный сок, горчица – 3-4 ч.ложки, молотый перец, яичный белок – 4 шт, сливочное масло – 60 г, сметана – 2-4 ст.ложки, белое вино – 120 мл, порошок мускатного ореха, тертая лимонная цедра – 1 ст.ложка, лук-шалот – 2 шт, соль. Приготовление: Лосось с картофелем готовится так. Разморозить шпинат. Отварить картофель «в мундире» и очистить. Филе лосося поперчить, посолить и сбрызнуть лимонным соком. 4 картофелины размять и смешать со сметаной и горчицей. Приправить специями. В эту массу добавить взбитые белки. Мелкими кубиками нарезать лук-шалот и высыпать на форму смазанную жиром. Разложить на пленке внахлест листья шпината, посыпать перцем, солью и мускатным орехом. Завернуть лосось в шпинат, отделить пленку и выложить в форму для запекания. Сверху разложить большую часть картофельной массы, полить белым вином и 40 г растопленного сливочного масла. Запекать в разогретой до 175 *С духовке 35 минут, а затем, повысив температуру, еще 5 минут чтобы подрумянить. Оставшийся картофель поджарить до хрустящей корочки на сливочном масле с добавлением лимонной цедры.
|
