Продукты:
500 г мякоти баранины, 1 луковица, 150 г почечного бараньего жира, 1/4 булки, 2 ст. л. топленого масла, 1 лимон, 50 г зеленого лука, перец молотый, соль.

Приготовление:
Мякоть баранины и почечный жир мелко порезать и перемешать. Посыпать перцем,рубленым луком, посолить по вкусу и оставить на 3 часа.
Затем пропустить через мясорубку, добавить предварительно намоченный в воде и хорошо отжатый хлеб, добавить в фарш примерно 1 стакан воды, перемешать и хорошо отбить фарш о доску, смоченную водой.

Сделать из массы небольшие колбаски и нагревать их в 50% режиме 10 мин, после чего сейчас же подавать без всякого гарнира и соуса.

К люля-кебаб подают ломтики лимона и крупно нарезанный зеленый лук.