Продукты:

500 г свеклы,  3 дольки чеснока,  1/3 ч.л. красного перца,  1/3 стакана растительного масла,  1/3 стакана столового уксуса,  соль по вкусу.

Приготовление:
Свеклу натереть длинной соломкой, добавить чеснок, перец, уксус, соль (главное - не пересолить, лучше потом "довести"). Поставить на водяную баню на 20 минут. Растительное масло накалить и залить свеклу. Охладить. Оставить под гнетом на 12 часов.