| Холодная закуска из фаршированных баклажанов |
 |
 |
|
Продукты: (4 порции) 4 маленьких баклажана, 2 луковицы, 0,5 стакана куриного бульона, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1 пучок петрушки, 1 пучок кинзы, 1 острый зеленый перец, 6 зубчиков чеснока, 1 ст. л. хмели-сунели, 2 ст. л. уксуса. Приготовление: Разогреть духовку до 190ºС. Баклажаны вымыть и обсушить. Затем положить на противень, смазанный растительным маслом, поставить в духовку и запекать до мягкости, 30 минут, переворачивая время от времени. Измельчить в блендере орехи. Чеснок очистить и раздавить. Смешать чеснок и орехи, добавить куриный бульон. Смесь должна иметь консистенцию густой сметаны. Добавить хмели-сунели, 1 ст. л. уксуса, соль и перец. Все перемешать. Очистить лук и перец, нарезать кольцами. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Смешать лук, зелень и перец, сбрызнуть уксусом и перемешать, слегка разминая смесь руками. Аккуратно влить орехи с чесноком и перемешать. На баклажанах сделать продольный глубокий надрез, раздвинуть мякоть, внутрь уложить получившуюся смесь. Оставить в холодильнике на 2 часа.
|
