Продукт:
250 г сливочного масла, 250 г сахара, цедра 1 лимона, 3 яйца, 195 г крахмала, 150 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, жир для смазывания формы, 80 г очищенных фисташек, 500 мл молока, 1 ч. л. ванильного сахара, 4 спелых персика.

Приготовление:
200 г сливочного масла хорошо растереть, добавить 150 г сахара, лимонную цедру и ввести по одному яйца. Смешать 150 г крахмала, муку и разрыхлитель, смесь высыпать на крем и взбить миксером.

Круглую разъемную форму смазать по дну и выложить в нее тесто. Запекать в подогретой до 175°-200° духовке 20-30 минут. Охладить, достать из формы и разрезать на два - три коржа.

Измельчить фисташки. Смешать 45 г крахмала с четырьмя ст. ложками молока. Остальное молоко вскипятить вместе с 100 г сахара и ванильным сахаром. Кастрюлю снять с огня, влить размешанный крахмал, поставить опять на огонь и при непрерывном помешивании вскипятить. Охладить. Во время охлаждения смесь перемешивать, чтобы не образовалась пленка.

150 г сливочного масла растереть в пену. Перемешивая, постепенно добавить охлажденный молочный крем и фисташки. Коржи смазать фисташковым кремом (1 см от края оставить свободным) и наложить друг на друга.

Торт со всех сторон обмазать кремом. Свежие персики обдать кипятком, снять кожицу. Нарезать ломтиками, выложить торт и посыпать фисташками.