Продукты для бисквита:
б желтков, 1/3 стакана сахара, ванилин, тертая цедра 1/2 лимона, 1 чайная ложка корицы, 4 белка, по 1/3 стакана муки и крахмала, 25 г фундука, 1 чайная ложка пекарского порошка, 20 г какао, чуть-чуть гвоздики и мускатного ореха.
для крема:
1 стакан токайского или мускатного вина, 1 щепотка бадьяна, 1 столовая ложка цукатов, 1/2 чайной ложки корицы, 16 г желатина, 5 желтков, 75 г сахара, 2 белка,4 дольки лимона, 200 г сливок, 2 столовые ложки вишен без косточек.

Приготовление:
Желтки растереть с 50 г сахара, ванилином, цедрой лимона. Белки взбить с оставшимся сахаром. Взбитые белки выложить на желтки, просеять сверху муку, крахмал, пекарский порошок. Все осторожно перемешать.

Половину бисквитной массы смешать с какао, орехами и пряностями. Если нет кондитерского мешка, то светлое и темное тесто выложить в полиэтиленовые мешки и, срезав один уголок, выдавливать на смазанный и посыпанный мукой лист попеременно темное и светлое тесто полосками (2 см). Выпекать минут 10 - 12 при температуре 200° С.

Бисквит выложить на полотенце и накрыть влажным полотенцем. Из коржа вырезать круг по размеру разъемной формы. Дно формы покрыть коржом. Оставшийся бисквит нарезать на полоски и сформировать бортик торта (верхний край можно оформить зубчиками).

Приготовление крема:
Вино подогреть, дать настояться 10 мин с пряностями и лимоном. Желатин замочить в воде. Растереть желтки с сахаром. Вино нагреть снова и процедить, смешать с желтками. Миску поставить на горячую водяную баню и держать, помешивая, около 5 мин. Хорошо отжатый желатин растворить в креме. Крем остудить. Перед тем как начнет застывать, осторожно подмешать к нему взбитый белок, сливки, цукаты, вишни. Крем выложить в форму на бисквит и поставить на ночь в холодильник.