Продукты:
100 г. миндаля, 400 г. сахара, 1 лимон, 1 чайная ложка масла для формы, 10 белков, 1 чайная ложка муки.
для крема:
1 стакан сливок 30% - ных, сахарная пудра по вкусу, 15 г. желатина, 200 г. ананаса.

Приготовление:
Форму для выпекания торта смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Миндаль пропустить через мясорубку. Белки взбить в густую пену, добавить муку, сахар, смешанный с миндалем, влить сок из 1 лимона, перемешать. 1/3 теста отделить, из остального выложить в форме круг, а из того, что останется , скатать валик и положить по всему краю торта.

Испечь в духовке со средним жаром, пока не подрумяница. Остудить. Заполнить середину торта кремом и поставить на несколько часов в холодильник, чтобы крем хорошо окреп.

Приготовление крема:
Ананас нарезать мелкими кусочками, посыпать сахарной пудрой и поставить в закрытой крышкой кастрюле на несколько часов в холодильник. Желатин залить 3 - 4 столовыми ложками холодной воды, поставить в теплое место пока не раствориться. Сливки взбить, смешать с тщательно обсушенным ананасом и растворенным желатином. Заполнить середину торта.