Продукты:
125 г сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры, 30 г сливочного масла, 4 яйца,  3/4 стакана дробленых орехов пекан, 3/4 стакана апельсинового сока, 500 г нарезанных фиников, 1/4 стакана молока, 1 чайная ложка молотого кардамона, 2 стакана муки с разрыхлителем Кардамоновый соус,  2 ст. ложки коричневого сахара, 1 чайная ложка молотого кардамона.

Приготовление:
Форму для пудинга смазать сливочным маслом. Выстелить дно промасленной бумагой. В миске взбить масло с сахаром добела, добавить яйца постоянно взбивая. Переложить смесь в миску, перемешать с орехами, молоком, финиками, кардамоном и просеянной мукой.

Выложить в пароварку, закрыть промасленной фольгой и крышкой. Поставить ее на подставку в большую кастрюлю. Залить кипящую воду  в кастрюлю до середины пароварки. Накрыть и оставить на 2 ч. Следить, чтобы вода в кастрюле не выкипала — при необходимости добавлять ее.

Приготовление кардамонового соуса:
В небольшую кастрюлю положить сливочное масло, мягкий коричневый сахар и кардамон. Поставить кастрюлю на слабый огонь и хорошо растереть до получения гладкой смеси. Добавить апельсиновый сок и хорошо перемешать. Подавать к столу теплым.