Продукты:
на 1 кг очищенной клубники - 500 г сахара и 2 - 3 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Для сиропа берется слишком мягкая перезревшая клубника. Ее промывают, очищают, разминают и в тазу или в высокой бутыли пересыпают сахаром. Оставляют на несколько дней периодически перемешивая, если клубника слегка забродила это не является недостатком. Затем клубнику профильтровывают. К очищенному соку добавляют лимонной кислоты и разогревают до 85 С, быстро разливают по сухим разогретым бутылкам, закрывают пробковыми затычками и переворачивают вверх дном. Накрывают и оставляют охлаждаться. Затем затычки ровно срезают, а горлышки бутылок смачивают в разогретом парафине. Пока клубника не забродила, можно из оставшихся ягод приготовить мармелад.